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        被南宋皇帝趙擴賜名的蘑菇,你認識嗎?

        發布時間:2023-09-27

          來源:菌物資源與可持續利用

         
              有一種牛肝菌,生長在浙江、福建、湖南和云南等地區的松樹林下,有粉色的菌蓋、黃色且帶有網紋的菌柄、受傷迅速變藍色的子實層體。它在民間有很多名字,如在浙江慶元稱之為“黃殿菇”,在福建將樂叫它“松樹菌”,在云南民間則得名“白蔥”......
         
        黃殿黃肉牛肝菌的子實體 / 林文飛 攝
         
              這種牛肝菌在浙、閩、滇同時“出圈”,在民間已經有上千年的食用歷史,但在科學上一直沒有確切的名字,直至2014年,浙江省林業科學研究院的李海波和魏海龍等學者以浙江慶元采集的標本為模式,將其命名為Boletus roseoflavus Hai B. Li & Hai L. Wei,之后美國學者證實該種為黃肉牛肝菌屬Butyriboletus D. Arora & J.L. Frank的成員,因此得名Butyriboletus roseoflavus (Hai B. Li & Hai L. Wei) D. Arora & J.L. Frank 。
         
              它的中文名,如果根據拉丁學名直譯,可以翻譯成玫黃黃肉牛肝菌或粉黃黃肉牛肝菌,因為其種加詞“roseoflavus”是由“roseus” 和“flavus”兩個詞構成,“roseus”指的是它粉紅色至玫瑰紅色的菌蓋,“flavus”表示的是它黃色的菌柄。但我們更愿意叫它黃殿黃肉牛肝菌,這個名雖然不能體現它的外部形態特征,但卻能很好地保留近千年流傳下來關于這種牛肝菌的文化。為什么這么說呢?這還得從“黃殿”這個詞說起。
         
        黃殿黃肉牛肝菌的子實體 / 曾念開 攝
         
              相傳在南宋民間,宋寧宗趙擴(1168-1224,宋朝第十三位皇帝,中國南宋第四位皇帝)攻金失敗,被迫簽定嘉定合議之后,焦慮不安,食不知味,吏部侍郎胡纮(1137-1204,字應期,浙江慶元人)從浙南老家慶元縣把裝有稀有美味的木盒進貢給宋寧宗。宋寧宗在皇宮大殿上打開木盒后便看到了黃燦燦的菌菇,并且奇異的香味瞬間彌漫至整個宮殿,宋寧宗立刻宣御廚烹之,吃后味蕾大開,食欲大增,因此十分高興,特為其賜名“黃殿菇”。
         
              浙、閩、滇三省老百姓的智慧也得到了現代科學的證實,黃殿黃肉牛肝菌不僅美味,而且子實體中氨基酸含量高且種類眾多,是優質的蛋白源;礦質營養元素含量也很豐富,尤以鉀的含量為高;維生素C含量也較高,是良好的天然抗氧化劑。
         
        煮成湯的黃殿黃肉牛肝菌 / 曾念開 攝
         
              如上所述,黃殿黃肉牛肝菌喜歡生長在松樹林下,是松屬植物的外生菌根真菌,因此目前還不能實現人工栽培,無法實現食用黃殿黃肉牛肝菌的“自由”。在當下,可進行野外人工促繁,盡可能提高黃殿黃肉牛肝菌的子實體產量,不僅可以供人們享受“味蕾的美好”,而且能對當地生態系統進行保護,亦是對菇文化的一種傳承。
         
        市場上售賣的新鮮黃殿黃肉牛肝菌(左:浙江慶元 ;右:云南昆明)/ 曾念開 攝

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