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        立冬養生強體佳品——菌菇

        發布時間:2023-11-08

          來源:小薇健康、國醫大師健康

         
              今天是二十四節氣里的立冬,這是我國傳統文化里一個重要的節氣,也是冬季的第一個節氣,意味著寒冷冬季的開始。
         
              古有云:“冬氣寒,宜食黍以熱性治其寒。”食補是立冬的一大風俗,吃,可以說是這個節氣的特點之一。
         
              “要想身體好,菌湯是個寶;若要身體瘦,多吃菌子少吃肉!”冬天多吃菌菇有很多好處,對提高人體免疫力、預防感冒、美容養顏等方面有所幫助。而且,菌菇高蛋白低脂肪,還富含各種維生素和礦物質,好吃不發胖,是冬季里理想的養生食材。下面就推薦幾種菌菇的吃法。
         
              1. 口蘑



              別看口蘑小小一個,它不僅口感鮮美賽雞湯,鉀元素、煙酸、蛋白質等營養元素含量更是豐富,是當之無愧的“養生大明星”,冬補絕不能錯過。
         
              口蘑是“補鉀高手”??谀⒌暮浟渴窍憬兜?0多倍,達3106毫克/100克,有助于平穩血壓、維持心肌正常功能和保持神經肌肉應激性。
         
              口蘑富含煙酸,可以加速葡萄糖代謝,幫助控血糖,降低血液中的膽固醇。同時,煙酸還能提高好膽固醇水平,降低甘油三酯水平,從而預防糖尿病引起的心腦血管并發癥。
         
              作為“免疫力冠軍”,口蘑的蛋白質含量達到38.7克/100克,如果用口蘑代替一部分肉類,在預防肥胖的同時還可以維持機體正常免疫功能。
         
              而且,口蘑富含多種氨基酸,能調節人體代謝,合成免疫蛋白。再加上其獨有的菌菇多糖,對于免疫力的增長、血脂的調節很有幫助。
         
              口蘑高蛋白、低脂肪,有豐富的膳食纖維,有助于加速食物消化、潤腸通便、緩解便秘。其富含的鋅元素也可幫助增加胃動力,保護腸道健康。
         
              推薦吃法:
         
              口蘑炒肉片、口蘑雞湯、口蘑炒菜心
         
              2. 竹蓀


         
              立冬進補,燉點雞湯再合適不過了,菌菇就是雞肉的最佳搭檔。
         
              燉煮雞湯時,除了常見的香菇,還可加些竹蓀。
         
              竹蓀被稱為“菌中皇后”,滋味特別鮮美,能強身、補腦、增強人體免疫抗病能力。
         
              竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等人體必需的營養物質,相關成分能保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存(俗稱"刮油"),從而產生降壓、降脂和減肥的效果。
         
              不過要提醒大家:竹蓀性涼,脾胃虛寒者、易腹瀉者不要吃太多。
         
              除了竹蓀外,還可加些蟲草花。蟲草花俗稱“不老草”,其富含的營養成分有助于增強和調節人體免疫功能。而且性質平和,大多數人都能吃,是冬季煲湯的理想食材。
         
              要注意的是,煲湯時不建議太早加入竹蓀和蟲草花,否則容易煮得過于軟爛。
         
              3. 銀耳
         

         
              立冬后將正式進入冬季,難免干燥,可多食銀耳這一“菌中之冠”!滋陰潤燥,補腎強精。
         
              民間常把銀耳比喻成廉價版的燕窩,認為銀耳既能潤肺益氣、補腎強精,為藥中之上品;又可醒腦提神、嫩膚美容,為席上之瓊漿,具人參之功效,燕窩之營養,是滋補強身、滋陰潤燥的藥食同源佳品。
         
              研究發現,銀耳營養豐富,含有的氨基酸成分高達17種,其中7種為人體必需氨基酸,其蛋白質和氨基酸含量可與燕窩媲美,因此,銀耳具有很好的滋補養顏作用。另外,銀耳中還含有銀耳多糖這一生物活性成分,不僅具有增強人體免疫力、提高肝臟解毒能力、抗衰老、降血糖、降血脂等多種藥理作用,還能增強吞噬細胞對癌變細胞的吞噬能力,具有一定的抗腫瘤活性,并能減輕放、化療對肌體的傷害,是腫瘤患者扶正固本的理想食物。
         
              中醫認為,銀耳味甘,性平,歸肺、胃經,其質地滋潤,具麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩。其既善滋陰潤肺,用于陰虛肺燥或虛勞久咳引起的干咳少痰,痰中帶血等癥;又善養胃生津止渴,用于熱病傷津、胃陰不足引起的口燥咽干、口渴欲飲、大便干結等癥。在干燥的冬季,銀耳乃滋陰潤燥之養生食療佳品。
         
              推薦吃法:銀耳雪梨百合紅棗羹、銀耳炒雞蛋
         
              養生提示:

              菌菇雖好吃,但也要適量食用,并且要充分煮熟。除菌菇外,立冬時節也適宜吃點大蔥,中醫認為:大蔥有發表通陽,解毒調味的功效,可以預防感冒,發熱風寒。羊肉也是一個理想的進補食材,食用時應當搭配涼性或者平性的蔬菜,注意不要和西瓜、茶、南瓜等同食。

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